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| Misc. Notes | ||||||||||||
| - Les Amandes de Thierry NOUVION : https://www.lecoraildebonifacio.com/Les-amandes-de-Thierry-Nouvion_a50.html Expert en amandes corses depuis plus de 24 ans avec 42 ha de plantations sur le domaine Saint Pierre près du phare d’Alistro sur la commune de San Giuliano (Haute Corse), Thierry Nouvion produit des amandes réputées pour leur qualité gustative unique. Une amande de bouche principalement destinée à la dégustation et à la confiserie. Thierry Nouvion cultive plusieurs variétés dont la célèbre Feragnès, grosse amande au goût fin et sucré, la Lauranne, plus petite, ou encore la Mandaline, légèrement plus amère. C’est justement cette dernière que François Rocca Serra a sélectionné pour sa confiserie, Le Corail de Bonifacio : “sa légère amertume casse le goût du sucre et fait magiquement ressortir la saveur de chaque composant de ma confiserie.” F.R.S. Précisons que la Corse fournit 80% de la production française avec 540 ha cultivés pour 70 producteurs. Une production traditionnelle, naturelle et de qualité. Thierry Nouvion souligne : “ Je produis 1 tonne d’amandons (fruit de l’amande) par hectare, contre 3 à 4 tonnes pour les Etats-Unis, qui produisent une amande sans goût, principalement destinée à la cosmétique, aucune comparaison ! Nos amandes respirent et sont imprégnées du terroir corse et surtout nos fruits sont particulièrement goûtus. “ UN SITE NATUREL, D’UNE BEAUTÉ EXCEPTIONNELLE 300 ruches sont installées près de la plantation et des abeilles d’écotype corse viennent polliniser certaines variétés (quand d’autres assurent leur propre pollinisation). Leur bourdonnement va et vient comme une vibration sourde portée par le vent. A l’est, les amandiers ont vue plongeante sur la mer, à l’ouest, la montagne, imposante, semble les protéger. Thierry Nouvion, un producteur passionné et discret, qui n’hésite pas à casser la coque avec ses dents pour vous faire déguster l’amandon encore laiteux, à peine croquant, que l’on aurait jamais eu l’idée de goûter en ce début de mois de juin, la période de récolte commençant fin août. | ||||||||||||
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| Last Modified 4 Jan 2020 | Created 10 Dec 2022 using Reunion for Macintosh |